Badem Unlu Glutensiz Vegan Kek

Malzemeler:

• 2 su bardağı badem unu
• 1/2 su bardağı akçaağaç şurubu veya hurma şurubu
• 3 yemek kaşığı chia tohumu (veya keten tohumu) + 9 yemek kaşığı su (yumurta yerine)
• 1/4 su bardağı zeytinyağı veya hindistan cevizi yağı
• 1 tatlı kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı badem sütü (veya başka bir bitkisel süt)
• 1/4 su bardağı doğranmış ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
• 1/2 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Nasıl Yapılır?

1. Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Bir kek kalıbını yağlayın veya altına pişirme kağıdı serin.
2. Chia tohumlarını 9 yemek kaşığı suyla karıştırın ve yaklaşık 5 dakika bekleyin. Bu karışım, chia tohumu jel kıvamına gelerek yumurta yerine kullanılacak.
3. Badem unu, kabartma tozu, tuz ve tarçını bir kaba alıp karıştırın. Eğer ceviz veya fındık kullanıyorsanız, bunları da bu karışıma ekleyebilirsiniz.
4. Başka bir kapta akçaağaç şurubu (veya hurma şurubu) ve zeytinyağını karıştırın. Üzerine chia karışımını ve badem sütünü ekleyin. Son olarak vanilini de ekleyip karıştırın.
5. Kuru malzemeleri, ıslak karışıma azar azar ekleyin ve bir spatula ile karıştırarak homojen bir kek hamuru elde edin. Hamur çok katı olursa bir miktar daha badem sütü ekleyebilirsiniz.
6. Hazırladığınız kek hamurunu yağladığınız veya altına pişirme kağıdı serdiğiniz kek kalıbına dökün. Üzerini düzeltin.
7. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Kekin üzeri altın rengini almalı ve bir kürdanla batırdığınızda temiz çıkmalıdır.
8. Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve kalıbında 10 dakika kadar soğumaya bırakın. Ardından, kekinizi kalıptan çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerinde bekletin.
9. Soğuyan kekinizi dilimleyerek servis edebilirsiniz. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya dilerseniz biraz taze meyve ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!