Kahvaltı sofralarına tat katan ve ara öğünleri renklendiren ezmeler, sağlıklı beslenmeye çalışanların vazgeçilmezlerinden. Marketlerde farklı türlerde ezmeler bulmak mümkün. Örneğin yılların klasiği fıstık ezmesi hala sıkça tercih ediliyor, ancak badem ezmesinin tercih edilme sıklığı da her geçen gün artmakta. Bu iki ürün arasında tercih yaparken genellikle tatlarına bakılsa da besin değerleri ve faydalarına göz atmakta oldukça önemli.
İki ezme arasındaki farklar devasa olmasa da içerdikleri besin değerleri ve sağladıkları faydalar değişebilmekte. Bu nedenle badem ezmesi ve fıstık ezmesi karşılaştırması yaparken herkesin kendi ihtiyaçlarına göre hareket etmesi gerekir. Sizler de badem ezmesi ve fıstık ezmesi arasındaki farkları öğrendikten sonra tercihinizi daha sağlıklı bir şekilde yapabilirsiniz.
Kalori ve Makro Besin Değerleri Karşılaştırması
En çok merak edilen konulardan bir tanesi ile başlayalım, kalori. Aslında badem ezmesi kalori ve fıstık ezmesi kalori değerleri birbirine yakındır. Her ikisi de zengin sağlıklı yağ içeriği nedeniyle yüksek miktarda kalori içerebilirler.
Yaptığımız karşılaştırmada tatlandırıcı ve ilave şeker içermeyen badem ezmesi ve fıstık ezmesi besin değerlerini kullandık. Ürünlerin besin değerleri markadan markaya ufak farklılıklar içerebilir.
- Kalori: Bir yemek kaşığı (yaklaşık 18 gram) badem ezmesi 107 kalori iken, aynı miktardaki fıstık ezmesi kalori değeri 110 kaloriyi bulabilmekte. Aradaki fark görmezden gelinebilecek kadar az olsa da badem ezmesinin fıstık ezmesinden çok ufak bir miktar daha az kalori içerdiğini söyleyebiliriz.
- Protein: Aynı şekilde badem ezmesi ve fıstık ezmesi protein oranı birbirine oldukça yakın. Sporcular ve protein alımını artırmak isteyenler her iki ürünü de ölçülü miktarda kullanabilir. Fıstık ezmesi 100 gramında ortalama 25 gram protein içerirken, badem ezmesi protein oranı 100 gramında 23 gram seviyelerinde.
- Yağ: Her iki ürün de kalp sağlığını destekleyici doymamış yağlar açısından zengindir. Ancak badem ezmesi, özellikle tekli doymamış yağ asitleri bakımından fıstık ezmesinden %25 daha zengindir. Bu yağlar, badem ezmesini kötü kolestrolu düşürmeye yardımcı hale getirir.
Badem Ezmesi vs. Fıstık Ezmesi: Vitamin ve Minarel Karşılaştırması
Her ne kadar makro besinler açısından iki ürün birbirine oldukça benzer olsa da, mikro besinler yani vitamin ve minareller söz konusu olunca badem ezmesi faydaları öne çıkıyor.
- E Vitamini: Badem ezmesi, fıstık ezmesinden yaklaşık üç kat daha fazla E vitamini içerir. Bu sayede badem ezmesi içerisinde bulundurduğu E vitamini sayesinde hücreleri hasardan korur ve cilt sağlığını destekler.
- Magnezyum: Enerji üretimi, kan şekeri kontrolü, sinir sistemi sağlığı ve sağlıklı uyku için önemli olan magnezyum badem ezmesinde bir miktar daha fazla bulunmakta. Bu durum fıstık ezmesinin magnezyum içermediği anlamına gelmiyor. Her iki üründe magnezyum açısından zengindir.
- Kalsiyum: Kemik sağlığının vazgeçilmezi olan kalsiyum miktarı, badem ezmesinde fıstık ezmesine oranla daha fazladır.
Badem ezmesi vitamin ve mineral açısından fıstık ezmesine kıyasla daha zengindir. Ancak bu durum fıstık ezmesinin bu açıdan eksik olduğu anlamına gelmez. Hem badem ezmesi hem de fıstık ezmesi potasyum, biotin, magnezyum, kalsiyum ve çinko açısından oldukça zengindir.
Vitamin ve mineral eksikliği çekenlerin badem ezmesi tercihinde bulunması daha faydalı olabilmektedir.
En Önemli Kriter: Şeker İlavesi,Tatlandırıclar ve İlave Tuz
Karşılaştırmada en kritik noktalardan bir tanesi tercih ettiğiniz üründür. Piyasadaki badem ve fıstık ezmelerinin çoğunluğu lezzeti arttırmak adına ilave şeker, ilave tuz ve palm yağı gibi maddeler içerebilmektedir. Bu noktada içeriğinde sadece badem veya fıstık olan ilave şekersiz badem ezmesi ve ilave şekersiz fıstık ezmesi tercihinde bulunmak büyük önem taşımaktadır.
İlave şeker içeren ürünler ilk bakışta sağlıklı görünebilirler. Ancak özellikle diyette badem ezmesi ve fıstık ezmesi tüketmeyi düşünenlerin katkısız ve şeker ilavesiz ürünleri tercih etmesi tavsiye edilir. Kendi ihtiyaçlarınıza göre bu iki ürün arasında bir tercihte bulunabilirsiniz. Hem badem ezmesi hem de fıstık ezmesi diyetinizin sağlıklı bir parçası olabilir.
Sonuç: Kazanan Kim?
Aslında bu sorunun net bir kazananı yok. Herkes kendi kazananını önceliklerine ve damak zevkine göre belirlemekte özgür.
- Eğer önceliğiniz biraz daha fazla protein miktarı veya daha ekonomik bir seçenekse, şekersiz fıstık ezmesi tercih edilebilir.
- Eğer daha fazla E vitamini, magnezyum, lif ve kalp dostu tekli doymamış yağlar almak, daha rafine ve zarif bir lezzet deneyimlemek istiyorsanız, badem ezmesi sizin için daha doğru bir seçim olacaktır.
Noi Bahçe ile doğanın sunduğu en lezzetli yemişlerden olan bademin gücünü keşfedebilirsiniz. Katkı maddesi, koruyucu ve ilave şeker içermeyen şekersiz badem ezmesi ile mutfağınıza lezzet katın.
Kaynakça
Mayo Clinic Staff. (2016,February 2). Dietary fats: Know which types to choose
http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fat/art-20045550
Mayo Clinic Staff. (2014,February 19). Nuts and your heart: Eating nuts for heart health
http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/heart-disease/in-depth/nuts/ART-20046635
Ros, E. (2010). Health Benefitsof Nut Consumption. Nutrients, 2(7),652–682
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
